宵夜場：東山鴨頭該配什麼？

宵夜的訣竅是「不能太重」也「不能太輕」。鴨頭本身已經夠濃，搭配要選清爽中帶滿足感的。

1. 白飯：最直接，最不會出錯。滷汁淋上去就完成宵夜儀式。
2. 泡麵：用鴨頭真空包剩下的滷汁當湯底加水稀釋，泡麵入味。
3. 烤吐司：意外好搭。脆吐司中和油脂感。
4. 蛋花湯：解膩、暖胃。
5. 泡菜：酸辣解膩，跟滷味是天作之合。

不建議：再加炸物（過量）、奶類（會打架）、強味咖哩飯（會蓋掉鴨頭香）。