誰在吃東山鴨頭？我們的客戶輪廓

我們的顧客分布比想像中廣。年輕人（20-35）多半是宵夜配酒、看劇配食。中年（35-55）多半是請客送禮。長輩（55+）多半是懷舊味。

三個族群的共通點：都吃過正宗的「夜市現滷」、都有「想吃但不想跑嘉義」的時刻。我們存在的理由就是把這道菜從文化路夜市的特定位置、特定時段，變成隨時可以吃到的味道。

回購率最高的不是嘉義在地（他們現買就好），而是台北、新竹、台中——離嘉義有點距離但又不至於忘記的城市。