為什麼我們寄冷藏不寄冷凍？

冷凍會讓肌肉組織內的水分結成大冰晶，刺穿細胞壁。解凍後水分流失，口感變柴。對普通肉類影響有限，但對鴨頭這種「膠質+脂肪+結締組織」高度精細的食材，差異明顯。

所以我們選擇冷藏宅配——成本高、保鮮期短、客戶體驗要求高。一切都是為了「拆開那一瞬間，最接近現滷」。

客戶如果真的需要冷凍保存，建議到貨後再分裝成小袋自行冷凍，並且 30 天內食用完畢。